草莓蓝莓奥芯奶油蛋糕
生日蛋糕自己做才有意义,可以选择自己喜欢的来装饰,原材料便宜,自己做起来也健康,还能体会烘焙的乐趣。有时候不需要用奶油来做复杂的裱花,水果一样可以让蛋糕漂亮起来
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步骤1/15
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首先准备材料,面粉要过筛,鸡蛋拿出来回温。蛋白蛋清要分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。用电动打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡状的时候加入白砂糖20g继续打发,变细泡沫的时候再加20g白砂糖打发,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,倒入最后20g白砂糖继续打一会儿,直到提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角的时候,就OK了,然后把蛋白暂时放入冰箱冷藏保存。
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步骤2/15
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蛋黄加入30g白砂糖,用手动打蛋器打散(注意不是打发),然后加入食用油和牛奶搅拌均匀,在蛋黄混合物里加入面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄翻拌均匀(从底往上翻拌,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡),然后把蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中。
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步骤3/15
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用同样手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
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步骤4/15
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将混合好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模,用手端住模具在桌上用力震两下把内部气泡震出来,然后放入烤箱,上下火170度约45分钟即可
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步骤5/15
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烤好的蛋糕拿出来冷却,然后用蛋糕刀在模具内沿边缘划一圈,倒扣出来,这样容易脱模
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步骤6/15
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奥利奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀碎,盛出备用
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步骤7/15
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从冰箱拿出动物性奶油,用电动打蛋器五分打发,直到表面出现纹路可以固定即可。
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步骤8/15
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把烤好的蛋糕坯分成三层,在最下层蛋糕坯上涂抹一层奶油
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步骤9/15
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然后均匀撒上奥利奥饼干碎,再涂抹一层奶油
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步骤10/15
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放上第二层蛋糕坯,涂抹一层奶油
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步骤11/15
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均匀放入草莓丁,蓝莓,和奥利奥饼干碎(可以按自己喜好来放水果)
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步骤12/15
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再夹心上均匀涂抹一层奶油
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步骤13/15
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把最后一层蛋糕坯放上,三层夹心蛋糕就做好了
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步骤14/15
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然后用蛋糕刀在蛋糕坯表面均匀涂抹奶油,可以不用涂抹的特别平整,因为外面一层还有装饰可以挡住奶油,不用刻意去修饰,自然的就行
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最后一步
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最中间放了一颗费列罗,然后草莓切半围起来,然后围一圈蓝莓,再围一圈草莓,如图围到蛋糕边缘,蛋糕侧面用草莓片围了一圈,撒上了奥利奥饼干碎点缀,蛋糕上表层均匀撒上芝士粉点缀。美味的蛋糕就完成了~
蛋白在20度左右容易打发,所以要提前从冰箱里拿出来回温。动物性淡奶油打发前要在冰箱冷藏12小时以上,这样容易打发,要用电动打蛋器五分打发,时间不要过久,看表面出现纹路可以固定即可,过度打发奶油会发散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-10
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