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蛋黄酥（附加红豆沙做法）的做法

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蛋黄酥（附加红豆沙做法）

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30–60分钟 | 切墩(初级)

水油皮:中筋面粉 150g

、

水油皮:猪油 50g

、

水油皮:盐 1g

、

水油皮:白砂糖 5g

、

水油皮:温水 60g

、

油酥:低筋面粉 130g

、

油酥:猪油 60g

、

馅:红豆若干

、

馅:白糖若干

、

馅:色拉油适量

、

馅:咸蛋黄 16个

、

装饰:鸭蛋黄 1个

、

装饰:黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将红豆浸泡一晚
步骤2/15 点击查看大图
煮熟后用破壁机打碎
步骤3/15 点击查看大图
锅内加适量的油，将打碎的红豆沙放入锅内小火翻炒，根据自己的口味加糖，炒到凝固可以做馅的时候关火放凉（图片是开着闪光灯照的有些曝光了）
步骤4/15 点击查看大图
将水油皮与油酥揉好
步骤5/15 点击查看大图
水油皮油酥等份分成十六份
步骤6/15 点击查看大图
将油酥包在水油皮里面
步骤7/15 点击查看大图
摊开
步骤8/15 点击查看大图
卷起来
步骤9/15 点击查看大图
再摊开
步骤10/15 点击查看大图
再卷起后擀成皮
步骤11/15 点击查看大图
凉好的红豆沙取25g左右包裹一个蛋黄（蛋黄我买的熟的，省去烤了）
步骤12/15 点击查看大图
放入皮中
步骤13/15 点击查看大图
包好
步骤14/15 点击查看大图
将所有的包好后抹一层蛋黄液（我用鸭蛋黄是因为鸭蛋黄大且烤出来的颜色好看，没有的话用鸡蛋黄也是可以的），用黑芝麻点缀，放入烤箱230°烤二十五分钟左右即可
最后一步点击查看大图
好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-30

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