芸豆炖土豆
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步骤1/5
土豆去皮切条,芸豆去丝掰成段。备用。
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步骤2/5
小葱切葱花,大蒜拍散切末,大姜切两片。豆瓣酱用微量清水搅匀。备用。
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步骤3/5
开火,坐锅,锅热了倒油。油七分热的时候,倒入芸豆段,多次翻炒,直至芸豆出现轻微的皱皮,倒入土豆条和葱姜蒜,略翻炒以后倒入适量的味极鲜以及调好的豆瓣酱,加水没过食材。
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步骤4/5
煮开以后,调中火,加锅盖炖,水不多的时候去掉锅盖,大火收汁。出锅之前根据自己的口味调入适量的食盐。
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最后一步
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装盘。
豆瓣酱为什么要加水调匀呢,因为豆瓣酱比较厚重,直接入锅炒不容易炒开。高温情况下,翻炒不开的豆瓣酱会让食材发苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-29
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