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红豆桃山月饼的做法

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红豆桃山月饼

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桃山月饼，饼皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。这次的红豆桃山月饼，饼皮有樱桃味、巧克力味、抹茶味和乳酪味。相比于传统的小麦粉饼皮的月饼，桃山皮的月饼口味更纯正，具有沙性，绵酥利口，而且表面花纹清晰，边角分明，不露馅。

食材清单加入采购清单

红豆馅 300克

、

奶酪桃山皮 65克

、

抹茶桃山皮 65克

、

樱桃桃山皮 65克

、

巧克力桃山皮 65克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材：桃山皮和红豆馅，可以自己制作，也可以购买现成的。模具是50克的月饼模。
步骤2/9 点击查看大图
红豆馅30克一个，纯色的桃山皮20克一个，混色的桃山皮四个口味各5克凑成20克一个。皮和馅各准备10份。
步骤3/9 点击查看大图
将桃山皮压扁，包入红豆馅。
步骤4/9 点击查看大图
无需沾干粉，揉圆放入模具。
步骤5/9 点击查看大图
压制月饼。
步骤6/9 点击查看大图
将压好的月饼放入烤盘。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤10-15分钟出炉。
步骤8/9 点击查看大图
出炉后冷却到室温。
最后一步点击查看大图
放入月饼盒子中，冷藏保存，请在1周内吃完。

小贴士

一般人建议月饼皮与馅料的比例2:3，这样会很好包。熟练的也可以3:7的比例，皮薄馅多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-28

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