厚蛋烧（玉子烧）
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步骤1/6
将蛋打匀，加入葱花、姜末、盐、白糖，可以不用打太散，煎出来会看得到星星点点的蛋白，比较美观（好吧，我承认我打得很卖力，很均匀）。加点水再搅拌一下，加水煎出来比较嫩。
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步骤2/6
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中火热油，油可以尽量少点，最好用橄榄油或者黄油。我这次放的菜油，会有一点点味道，而且热油的时间会长一点
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步骤3/6
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火转小，将蛋液画圈状倒入锅中，抖动平底锅使蛋液铺平，让其慢慢凝固，在蛋液完全凝固前从一边将其卷起来（如果全凝固了就不好卷了），堆在锅的一边
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步骤4/6
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将剩下的蛋液倒入锅中，方法同第二步，只是最后卷的时候，要从卷好的蛋卷一边往回卷，让第一次卷的蛋卷被卷在里面
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步骤5/6
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卷好之后，再将蛋卷四面在锅里面煎一下
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最后一步
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装盘切开，弄上番茄酱，再来一杯蜂蜜，早饭妥妥的。果然蛋皮还是和番茄酱最配。每层卷之前按照喜好加点肉松或者火腿、芝士什么的，应该会更好吃吧，下次试试
最好用三个鸡蛋，每次摊薄点，卷三次，蛋可以凝固得快一点不会老，而且口感会更好。我用了两个大鸡蛋，果然还是和三个鸡蛋有差别，只够两个半蛋卷，于是第二层就厚了。
最后，感觉用普通鸡蛋煎出来会更好看，自家的土鸡蛋煎出来的颜色真的很黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-28
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