多汁红酒牛排配薯条(家庭版)
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麻麻很喜欢看饮食节目,也好喜欢煎牛排,可惜每次做起来肉太干太才口感不好。偶然这周看到某电视栏目在教如何做家庭版牛排,麻麻就抱着尝试的态度试做下,没想到,好吃到不要不要的。肉质柔软Q弹又多汁,一下子甩外面牛排店好几条街,现在就把做法分享给大家
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/13
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【买肉记】市场新鲜牛肉买回洗净,然后用刀背给牛肉'舒展筋骨'(记得要按牛肉的纹理轻轻的敲打几下哦;至于用什么牛肉来做牛排,你到菜市场跟卖肉的说要做牛排,他就懂给你切了;不推荐超市腌好或加工好的牛肉,现买现切的牛肉更安全)
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步骤2/13
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【绝招】保证牛排肉质柔软多汁的秘密武器:植物油/色拉油里加黑胡椒和少许盐。
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步骤3/13
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【'沐浴'升华】使用油来浸肉,其实是利用水油不容的原理来锁住肉里的水份,以保证肉质鲜美多汁。(这里油的用量根据你买的肉量来决定,只要淹过肉就行;时间最好在两个小时以上,如果想中午吃就前一天晚上腌,晚上吃就当天中午腌)〈再啰嗦一下下,期间可先用柠檬汁腌制,增加牛肉风味,再把肉浸入植物油里,根据个人口味来定。〉
步骤4/13
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发布于 2017-08-26
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