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大理石蛋糕卷

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在网上很少有大理石蛋糕卷的食谱,于是我决定来发一个。蛋香浓郁、松软可口的小四卷,依然如云朵般轻盈柔软的口感,用后蛋法会让蛋黄糊更细腻,加上日本可可粉的微苦香味中和了蛋糕的甜度,更增添了风味。无论是卖相还是口感方面,都是很赞的!你也来试试吧!
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烹饪步骤
步骤4/28

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小贴士

1. 鸡蛋要选用65g。 2. 分离蛋黄蛋清,分别放在干净无油无油的盆中。 3. 新手打发的时候最后阶段要低速打发,随时停下来查看打发状态,以免打发过头,最后卷的时候出现断裂。 4. 蛋抽和刮刀翻拌均可,注意翻拌手法以免消泡。 5. 蛋白打发至湿性发泡即可,提起打蛋头时,蛋白霜比较软,有流动性。 6. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。蛋糕卷要留意不要烤过了,以免太干偏硬卷不起来。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-08-26

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