烤白蟹
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
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鲜活原材料 刷洗干净
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生姜切片 连其他配料 一并入锅煮沸
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给梭子蟹后背朝下 加锅盖大火闷煮至水干
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水干后闻到一点焦味 改小火烤三分钟关火出锅
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这种方法煮的 你意想不到的香 吃了它 再也不会想吃普通水煮版梭子蟹了
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最后一步
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准备一口不要的锅！这道菜费锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-26
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