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麻辣椒盐豆饼的做法

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麻辣椒盐豆饼

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绿豆饼还有个好听的名字“吉祥饼”，为明太祖朱元璋所赐。是精选淮北绿豆，经浸泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序，手工精制而成。其烹调方法多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐料，亦可做主菜下饭，更可饭菜相兼。由于绿豆味甘、性平，可清热解毒，消痞通气，常食能补元气，因此，是一种传统的保健食品，深受人们欢迎，既是农户家常小菜，也是酒店待客佳肴。今天这道麻辣椒盐味的豆饼，经过油炸，口感更酥脆，口味更丰富。每次一上桌就会被一扫而空，相当的受欢迎。

食材清单加入采购清单

绿豆饼 250克

、

杭椒 3个

、

蒜瓣 5瓣

、

花椒粒 5粒

、

胡椒粉 1小勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材，选比较纯的绿豆或黄豆饼会更好吃。
步骤2/12 点击查看大图
豆饼冲洗下，放在吸水性強，又不掉屑的纸巾上吸去水份，以防进油锅后会溅起油，也能缩短油炸的时间。
步骤3/12 点击查看大图
杭椒、蒜瓣、姜切碎待用。
步骤4/12 点击查看大图
锅内倒油约半碗，因为豆饼并不太吸油，实际消耗的油并不多。微热后，开小火，放入几粒花椒微炸后捞出。
步骤5/12 点击查看大图
倒入豆饼以中火炸制，小心油溅出烫到。
步骤6/12 点击查看大图
炸至没有水份略收干，中间需要用筷子或锅铲把豆饼划散开，不停翻拌，防止豆饼粘连在一起炸不透。
步骤7/12 点击查看大图
炸成一片片分离后，转小火炸。
步骤8/12 点击查看大图
至边缘微黄微硬，捞出豆饼，倒出多余的油。
步骤9/12 点击查看大图
豆饼倒回锅中，加入切碎的杭椒、蒜、盐小火翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
加入黑椒粉、孜然粉等，翻拌均匀，小火烘烤至脆，能发出清脆的声音，可出锅装盘了。
步骤11/12 点击查看大图
香脆，辣爽，劲爆的麻辣椒盐麻辣豆饼就做好了。
最后一步点击查看大图
不喜欢吃辣的朋友可以少放或不放辣椒，调味料自行调整。

小贴士

1.咸辣.调味料根据口味自行调整。 2.没吃完的为了保持脆的口感，需要密封保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-26

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