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麻辣椒盐豆饼(3/12)
准备好食材，选比较纯的绿豆或黄豆饼会更好吃。
豆饼冲洗下，放在吸水性強，又不掉屑的纸巾上吸去水份，以防进油锅后会溅起油，也能缩短油炸的时间。
杭椒、蒜瓣、姜切碎待用。
锅内倒油约半碗，因为豆饼并不太吸油，实际消耗的油并不多。微热后，开小火，放入几粒花椒微炸后捞出。
倒入豆饼以中火炸制，小心油溅出烫到。
炸至没有水份略收干，中间需要用筷子或锅铲把豆饼划散开，不停翻拌，防止豆饼粘连在一起炸不透。
炸成一片片分离后，转小火炸。
至边缘微黄微硬，捞出豆饼，倒出多余的油。
豆饼倒回锅中，加入切碎的杭椒、蒜、盐小火翻炒。
加入黑椒粉、孜然粉等，翻拌均匀，小火烘烤至脆，能发出清脆的声音，可出锅装盘了。
香脆，辣爽，劲爆的麻辣椒盐麻辣豆饼就做好了。
不喜欢吃辣的朋友可以少放或不放辣椒，调味料自行调整。