粉粉桃子卷卡通蛋糕卷

浏览 13378 · 收藏 69

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

#小小美食日记#七夕的秀恩爱（虐狗）节又快来啦！用蛋糕好好仪式感一下，粉嫩的蛋糕给自己一颗少女心吧。来应个景赶紧做起来吧。可爱的水蜜桃蛋糕卷不仅好吃而且好看。只要你蛋白打发到位，温度控制好，对折不裂妥妥的。赶紧试试看吧，我这个方子是屋诺UN10007，35*25的长方形烤盘做的材料：蛋白169g 蛋黄81g 色拉油50g 牛奶50g 低粉41g 玉米淀粉8.5g 白砂糖40g 夹馅：奶油200g 砂糖18g 色素/草莓粉适量装饰：巧克力少许色素适量黑巧克力豆适量

食材清单加入采购清单

蛋糕材料

、

蛋白169g 蛋黄81g 色拉油50g 牛奶50g 低粉41g 玉米淀粉8.5g 白砂糖40g

、

夹馅：

、

奶油200g 砂糖18g 色素/草莓粉适量

、

装饰：

、

巧克力少许色素适量黑巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
色拉油50g 牛奶50混合乳化备用
步骤2/15 点击查看大图
筛入41g低粉 8.5g玉米淀粉Z字形混合均匀备用
步骤3/15 点击查看大图
加入81g蛋黄混合成无颗粒的蛋黄糊备用
步骤4/15 点击查看大图
69g蛋白加砂糖打至湿性发泡的状态，这个状态是小弯沟有点软但又不是很软的状态，一定要看清楚哦，太软的弯沟也不会成功的。蛋白凝固时要打一会看一下千万别打发过头，蛋白打到提起来弯钩状如果还有一点动那还要打一会湿性发泡过一点点就要停止了，要是打到硬性发泡那可能你的蛋糕卷会裂哦
步骤5/15 点击查看大图
蛋白糊加三分之一入蛋黄糊翻拌，再加入剩下的翻拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
准备屋诺UN10007，35*25的长方形烤盘垫上烤纸/油布，我四周没垫，金盘不粘效果好很容易取下来的
步骤7/15 点击查看大图
面糊从高处倒下
步骤8/15 点击查看大图
面糊用刮板迅速弄平整，你可以在烤盘下面垫一块湿布，然后敲几下让面糊更平整还有可以振荡出一些大气泡，如果你的面糊很稀不需要用刮板那么很遗憾不是消泡就是蛋白没有打到位
步骤9/15 点击查看大图
烤箱提前预热190度烤20分钟蛋糕表面金黄即可出炉，拿出来立即把烤盘从高处落下震荡出热气连同烤盘一起晾，等稍微温热了再取出来
步骤10/15 点击查看大图
淡奶油+砂糖打至9分发，
步骤11/15 点击查看大图
蛋糕卷下面垫保鲜膜，蛋糕卷两边切斜刀涂抹在已脱模的蛋糕卷上，两头奶油略薄一些，
步骤12/15 点击查看大图
提起保鲜膜两头对接，稍微整形一下成三角形，对接的要在最上面，底面是平的，放冰箱冷藏定型
步骤13/15 点击查看大图
准备粉红色巧克力做腮红，大红色巧克力做嘴巴
步骤14/15 点击查看大图
热刀切蛋糕卷，放上巧克力豆做眼睛，腮红嘴巴，放上薄荷叶装饰即可
最后一步点击查看大图
完成