椰蓉酸奶蒸蛋糕

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刚刚晋升为大龄宝妈，为了给宝宝变换花样做辅食，开始尝试亲自下厨，把宝宝哄睡后去厨房折腾，大多数的妈妈们都是这样过来的，身为一名吃货，更是追求食材的新鲜和营养，这个做法无油，也不用烤箱，用料简单健康，大人小孩都能吃，口感柔滑，美味好吃。

“营养是健康的起点”
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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 70g

、

玉米淀粉 20g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 50g

、

酸奶 1盒200g

、

柠檬汁适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
原料准备用电子秤称好，如图示。
步骤2/17 点击查看大图
需要用到的工具，这里用的是8寸的活底阳极蛋糕模。
步骤3/17 点击查看大图
3个鸡蛋，将蛋黄和蛋清完全分离，确保蛋清中没有一点蛋黄。
步骤4/17 点击查看大图
蛋黄中加入酸奶。
步骤5/17 点击查看大图
再加入玉米淀粉和低筋粉，用手动打蛋器搅拌均匀，确保没有疙瘩，即成蛋黄糊。
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开始打发蛋清，白砂糖分三次分别加入蛋清中，先加入几滴柠檬汁或者白醋，这是第一次用低速打发蛋清，泡沫状。
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然后再加入第二份糖，用中速打发至可以拉出小弯。
步骤8/17 点击查看大图
加入第三份糖高速打发至拉出的弯可以保持形状稳定即可。
步骤9/17 点击查看大图
将打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，注意搅拌从下至上类似炒菜翻菜时的手法，用力轻，或Z字形搅拌均匀。
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最终全部倒入搅拌均匀。
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将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具，我用的是8寸活底阳极蛋糕模子。
步骤12/17 点击查看大图
全部倒完之后在桌子上震震，震出里面的气泡。
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然后撒上一层椰蓉。
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放入冷水锅中大火蒸15分钟。
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关火后等5分钟再取出，香味扑鼻。担心塌架，倒出凉凉。
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趁热吃，软软嫩嫩，牛奶和椰子的香味夹在一起，最适合老人孩子吃。
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这是蒸好的蛋糕侧面图，很细腻，口感柔软嫩滑，没有添加剂，好吃都不得了。

步骤4/17

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小贴士

1.分三次放糖，打发蛋白注意三次打发的状态; 2.蛋白和蛋黄糊混合时也是分三次加入，注意搅拌手法; 3.糖的量我可以根据喜好进行调整，我个人觉得偏甜了; 4.椰蓉可以改成其他口味，也可以加入一些草莓粉，抹茶粉之类做成彩色的蛋糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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