松软蛋烘糕
成都有一款名小吃,用一口精致铜锅把加了鸡蛋、糖水的发酵面糊烘熟,调入可咸可甜可香可辣的馅料,油纸一包,两边一夹,便是早晨饥肠辘辘时的首选。焦香酥脆的外皮搭配柔软丰富的内馅,只吃一个完全不过瘾,那馋虫都掉到嗓子眼儿了,硌得直痒痒。要吃到第十个才心满意足。 还算简单的做法,加上内馅随意搭配,可以照顾到不同宝宝的口味需求,让我对这款“中式松饼”特别喜欢。今天分享的改良版做法,不需要特殊工具,一口平底锅就可以完成。虽然没有正宗做法来得外焦内嫩,但松软的口感老少咸宜,1岁左右的宝宝也完全可以嚼得动。搭配上孩子们喜欢的馅料,你也可以让孩子们的早餐变得更丰富多彩,营养也更丰富。
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步骤1/14
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把1g酵母和70g牛奶(或配方奶)混合,拌匀后静置5分钟。
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步骤2/14
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倒入70g普通面粉中。
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步骤3/14
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打入一个鸡蛋,拌成顺滑的糊状。
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步骤4/14
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盖上保鲜膜,发酵至1.5~2倍大。热天的话大概需要1个小时。如果是做早餐,可以像我一样提前一碗准备好,搁冰箱里低温发酵,这样第二天一早取出,直接就可以制作了,省去了等待发酵的煎熬。
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步骤5/14
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紫薯去皮切小块。我这次做的是紫薯馅,当然你可以做成山药馅、红薯馅、南瓜馅、牛油果馅等等,馅料随意。
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步骤6/14
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冷水上锅,水开后蒸12分钟。用筷子戳一下,能穿透就代表紫薯蒸熟了。
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步骤7/14
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蒸好的紫薯加入40g牛奶(或配方奶),搅拌压匀。
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步骤8/14
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搅拌成细腻的蓉状。大一点的宝宝,可以加入一点糖,或者葡萄干增加甜度,吃起来会更香甜。
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步骤9/14
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把发酵好的面糊用刮刀搅拌,排出发酵时产生的大气泡。
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步骤10/14
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平底锅起小火,稍稍加热后倒入一小勺面糊,摊成小圆饼。建议用不粘锅,如果是普通的平底锅,建议加一点点油防粘。
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步骤11/14
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煎至表面冒泡泡,面糊基本凝固。
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步骤12/14
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关火,加入紫薯馅后对折,利用锅的余温将两面煎熟。如果锅已经凉了,就再开一小会,注意别烫伤手,也别把面饼煎糊咯。
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步骤13/14
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喵小弟喜欢吃甜的,喵姐喜欢吃咸的带肉松的,所以我另外做了份加了花生酱配肉松的,味道特别不错。
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最后一步
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还等什么,开动吧~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-24
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