爱心酥(蝴蝶开酥版)
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这哪里是蝴蝶酥,就是一颗颗爱心嘛,我要是还在谈恋爱的阶段,肯定做来调戏另外一半;现在没机会了,做来给我妞,满满的小爱心都是妈妈的爱。
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烹饪步骤
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步骤1/13
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面团用后油法至扩展阶段,即小窗测试有较有韧性的薄膜,成面团裹保鲜膜入冰箱冷藏室冷藏2小时左右
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步骤2/13
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裹入黄油先放在室温下软化,能按的动非常浅的坑就用两片油纸夹住,擀开,再对折,再擀开,至方形,这一步是为了让裹入黄油有韧性,完成的标准是黄油片对折不会断也不会快速化开,放入冰箱冷藏至少一小时定型。之前放入冰箱冷藏松弛的面团和冷藏后的黄油片拿出至室温恢复10分钟左右,黄油片与面团温度和软硬度基本一致就可以开擀了,注意准备大量手粉,保持面团不沾案板和擀面杖。
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步骤3/13
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把面团擀开,至能包住黄油片大小,如上图,包起来,捏紧。
步骤4/13

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发布于 2017-08-24
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