紫薯冰皮月饼
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又是一年的中秋节即将来临,冰皮月饼是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售。作为广东人,很早就喜欢并爱上了中秋节吃冰皮月饼,于是开始DIY冰皮月饼,做上自己喜欢吃的馅。今天就来做紫薯冰皮月饼。PS:主料是皮料,辅料是馅料,月饼皮与月饼馅的比例按3:7,以下材料是与20个50克月饼的配方。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
糯米粉
45克
、
粘米粉
35克
、
澄粉
20克
、
牛奶
180克
、
糖粉
50克
、
色拉油
15克
、
紫薯(肉)
500克
、
细白砂糖
100克
、
色拉油
100克
、
麦芽糖
50克
、
板栗肉
20克
烹饪步骤
-
步骤1/13
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制作月饼馅:1.煮熟的紫薯用料理机斩碎,热锅,倒入煮熟炒去水分,加入白细砂糖,炒到糖软化;
-
步骤2/13
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制作月饼馅:2.加入煮熟切细的板栗肉,麦芽糖,炒软化,分三次加入色拉油炒,炒至不粘锅,
-
步骤3/13
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制作月饼馅:3煮好的馅,放凉,揉成团,分成35克一份,刚好20份量。
步骤4/13

展开全部13个步骤
发布于 2015-09-18
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