芒果慕斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果果泥 170g

、

酸奶 110g

、

吉利丁 15g

、

淡奶油 260g

、

君度酒 9g

、

芒果果粒 100

、

淋面。

、

糖 40g

、

水 60g

、

果泥 70g

、

吉利丁 15g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备用项1:吉利丁用冰水提前泡软，备用。
步骤2/20 点击查看大图
备用项2:利用慕斯圈压出两块蛋糕（提前做好慕斯蛋糕底）
步骤3/20 点击查看大图
备用项3:用剪刀围着剪小一圈。
步骤4/20 点击查看大图
备用项4:慕斯圈用保鲜膜包住一边
步骤5/20 点击查看大图
备用项5:底部放一个底托。（这五部是备用项）
步骤6/20 点击查看大图
制作流程:1将芒果泥和酸奶隔水加热至芒果泥去冰
步骤7/20 点击查看大图
制作流程2:加入泡好的吉利丁，溶化均匀
步骤8/20 点击查看大图
制作流程3:淡奶油打发至5-6成发
步骤9/20 点击查看大图
制作流程4:分两次加入果泥中搅拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
制作流程5:最后加入君度酒搅拌均匀即可
步骤11/20 点击查看大图
最后倒模部分
步骤12/20 点击查看大图
倒模制作流程1:准备好的模具内先放一片蛋糕体，蛋糕不能贴着慕斯圈。
步骤13/20 点击查看大图
倒模制作流程2:倒入调好的慕斯糊，先倒一半放入适量的芒果粒
步骤14/20 点击查看大图
倒模制作流程3:放入适量芒果粒
步骤15/20 点击查看大图
倒入模具4:再放入一片蛋糕体，最后倒入慕斯糊，倒入模具的九分满，整平表面
步骤16/20 点击查看大图
倒入模具5：放入冰箱冷藏至表面凝固。
步骤17/20 点击查看大图
倒入模具6：凝固好后倒入调好的淋面，再放入冰箱冷藏两小时，拿出脱模
步骤18/20 点击查看大图
淋面的制作：将糖，水，果泥，吉利丁全部混合，隔水溶化均匀即可
步骤19/20 点击查看大图
切开，装饰
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

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