芝麻酱

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芝麻酱含有的多种人体必需的氨基酸，与维生素B1、和维生素E一同在人体中产生作用，能够促进人体的新陈代谢。常吃芝麻酱有健脑益智、补血补钙、强身健体、延年益寿的作用。芝麻酱中含有的铁和维生素E是可帮助人体预防贫血、活化脑细胞。一般素食者、脑力工作者更应多吃芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用还可改善偏食厌食。黑芝麻酱在乌发养颜方面的功效更是有口皆碑，除此以外，食用黑芝麻酱还有保健、养胃、补肾、生血、补钙、健脑、明目的功效，常期吃可增强人体免疫力。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

白芝麻酱：白芝麻 250g

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初榨橄榄油或者葡萄籽油 3勺

、

黑芝麻酱：黑芝麻适量

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核桃适量

、

初榨橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
看芝麻干净不？有杂质的先洗下，沥干水分后倒出晾干水分。我的很干净，这步就省略了。
步骤2/8 点击查看大图
洗过的芝麻先中火把水分炒干再小火。没洗的直接小火炒。
步骤3/8 点击查看大图
炒出香味，倒出晾凉，倒入大一点的盆里，用筷子迅速划散。等凉透后倒入料理机里借助料理棒按酱料键。
步骤4/8 点击查看大图
我的是打一分钟磨成粉后，加入橄榄油，再打2分钟，非常细腻。小贴士：每人的搅拌机性能不一样，时间也略有区别，加橄榄油多就会稀一点，少就稠一点。
步骤5/8 点击查看大图
酱料非常细腻，味道很香，吃不习惯这种无味的话可以加点糖。倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏。
步骤6/8 点击查看大图
打黑芝麻酱，柚妈又多加了核桃。其他步骤都一样。
步骤7/8 点击查看大图
打碎后。
最后一步点击查看大图
这个油加的少，就稠很多。芝麻酱是冰箱里的常备，下面做调味，早餐做蔬菜沙拉都需要它。它还一直占据补钙补铁的榜首。