无花果火腿薄底披萨

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无花果和火腿的颜色和组织都挺相似，不仅如此，二者搭配也是绝妙，真是没想到~这是一款可以做出逼格的披萨，用到了黑麦天然酵种，美厨娘们趁无花果还没下市，做起来喔，错过等一年~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

饼底

、

高粉 100g

、

黑麦天然酵种 35g

、

水 70g

、

盐 2g

、

馅料+top

、

无花果（大） 2个

、

火腿后腿片 2片

、

马苏里拉芝士粒若干

、

罗勒若干

、

黑橄榄 1粒

、

橄榄油数滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
提前一晚将饼底材料混合，用筷子搅拌均匀，无需揉面，每半小时手上抹油折叠一次，折叠5次直到面团光滑有筋度后盖保鲜膜放进冰箱冷藏12小时，面团涨至两倍大取出。
步骤2/6
烤箱230度预热石板40分钟；
步骤3/6 点击查看大图
案板上和面团上撒手粉，将面团用手稍微拍扁排气，轻擀开成你想要的披萨造型，厚度约2-3毫米，整完型用叉子在饼底戳几个洞
步骤4/6 点击查看大图
将整形好的面团移至油纸上（上洒干粉），在表面刷薄薄一层橄榄油，无花果一个半切片（剩下半个出炉装饰），将切片的无花果码在饼上，撒马苏里拉芝士，撒切片黑橄榄，这个披萨口味比较轻，所以一个黑橄榄足够。
步骤5/6 点击查看大图
把码好材料的饼底连同油纸快速送入烤箱，烤8分钟，直到芝士起焦黄拿出，时间上根据上色程度适当多几分钟把无花果汁水收一下。
最后一步点击查看大图
把剩下的半个无花果切片点缀在上面就可以了，火腿撕小片撒在刚出炉的披萨上，撒上罗勒叶，完成啦！