焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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30-60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 450g

、

牛奶 125g

、

细糖 100g

、

蛋黄 330g

、

细糖 150g

、

水 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将淡奶油，牛奶，细糖混合，隔水加热至糖完全溶化。
步骤2/15 点击查看大图
拿出冷却至微热
步骤3/15 点击查看大图
将蛋黄打散
步骤4/15 点击查看大图
边搅边倒，加入牛奶液中。
步骤5/15 点击查看大图
布丁过筛一遍，用保鲜膜包好，放入冰箱静置15分钟左右。
步骤6/15 点击查看大图
将白糖和水混合，直接用中火煮至沸腾（煮糖水时，不能搅拌，只能轻轻摇）
步骤7/15 点击查看大图
再关小火煮至浅褐色，立即关火
步骤8/15 点击查看大图
趁热倒入准备好的模具中。
步骤9/15 点击查看大图
倒入好的焦糖
步骤10/15 点击查看大图
将静至好的布丁液倒入模具中，倒至八分满
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热185°/165°。用水浴法烤至25分钟左右（水浴法，就是往烤盘里倒入热水）
步骤12/15 点击查看大图
取出后，撒上白糖，用火烧至微焦。
步骤13/15 点击查看大图
脱膜，装饰，即可食用
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2017-08-22

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