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四川凉面的做法

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四川凉面

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炎炎夏日，吃什么都食之无味，不妨来碗酸酸辣辣的凉面开开胃吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

碱水面适量

、

绿豆芽 100g

、

黄瓜 1条

、

辣椒油适量

、

花椒油 1茶匙

、

花椒粉 1/2茶匙

、

鸡精 1茶匙

、

酱油 2勺

、

盐少许

、

生姜适量

、

大蒜 4瓣

、

青椒两根

、

小米辣 4个

、

白糖 2茶匙

、

陈醋 3勺

、

香葱适量

、

小磨香油 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把碱水面放入开水煮至8分熟捞起.控水，然后倒入花生油，并且不断地一边撩面条一边用风扇吹直至面条凉了，并且面条与面条之间相互不粘连。(其实可以面条不那么烫的时候用手爪，个人觉得手抓的面条好吃些，主要是爪均匀了)
步骤2/6 点击查看大图
取一口锅放是适量的水烧开，放入绿豆芽煮至断生捞起控水，放凉！
步骤3/6 点击查看大图
在烧水的时候可以把黄瓜切丝(当然也可以用刮得)切好之后放一点盐腌一下。
步骤4/6 点击查看大图
在煮豆芽的同时可以把准备好的姜蒜切成末，加入适量开水做成蒜水。再把小米辣，藤椒，葱切细。如图所示！
步骤5/6 点击查看大图
取一个较大的容器(方便之后搅拌)依次放入黄瓜丝，绿豆芽凉面。然后放入得都是调料了，适量的放入盐，鸡精，花椒面，辣椒面，白沙糖，香油，生抽，醋，辣椒油，做好的蒜水以及切好的小米辣，藤椒。
最后一步点击查看大图
最后搅拌一下，撒上切好的小葱。盛入小碗或者盘子，美味的凉面就做好了。可以开吃了，你看着饿了么。☺

小贴士

晾凉面的时候一定要不停的撩，还得对着风扇撩。做凉面一定要用蒜水这样才更美味☺

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-22

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