双椒牛肉
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炒牛肉,一定要切薄片,越薄越好,炒的时候要快速翻炒,炒久了老了就不好吃了!!!
食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
牛肉
0.5KG
、
泡椒
10-15个
、
红尖椒
5-6个
、
小葱
3棵
、
香菜
5棵
、
红薯淀粉
适量
、
料酒
适量
、
老抽
一点点
、
生抽
适量
、
八角
两颗
、
生姜
一小块
、
十三香
一点点(可加可不加)
、
大蒜
5粒
烹饪步骤
-
步骤1/3
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牛肉洗干净,切薄片,越薄越好(休息不要沿着牛肉的纹路切,不然炒起来会很老);将切好的牛肉放碗了,加上适量的盐,料酒,一点点老抽,适量生粉,拌匀,静置10-15分钟,不能腌制太久,否则牛肉水分流失会很老!
-
步骤2/3
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将泡椒和红尖椒切小,姜切丝,蒜用刀拍小切断;葱和香菜切成段备用!
-
最后一步
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锅加油烧热,把辣椒、姜丝、蒜粒、八角放锅里炒,炒出味道,加一点点十三香,然后倒入牛肉,用锅铲迅速翻炒,大概8-9下,马上加入葱段和香菜,翻炒一下和匀,加一点点生抽,马上起锅装盘!这样炒出来的牛肉相当嫩个,而且入味,肉还带一点淡淡的粉红,相当下饭!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-21
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