红烧肉-女人最美的时刻

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2017年，我从宿舍搬出来，租了个房子，终于有了属于自己的厨房，在这个厨房里学会做的第一道菜就是红烧肉。为什么要做红烧肉呢？那天我写过一篇日记《一个女人最美的时刻》，我问自己，一个女人何时最美？是与初恋牵手？是赢得喝彩？是披上婚纱？是诞下宝宝？等等。是的，这些时刻我们很美，但是这样的瞬间都是凝滞的，没有人知道这一瞬间的绽放之后，生活给你的是幸福还是累赘。美丽难道不该更绵长开阔一点吗？试着想一下，一个刚下班的女人，右手拎着包，左手提着买菜的口袋，都不算轻巧。回家，穿上围裙，简单的挽一个发髻。厨房瞬间热闹了起来：五花肉敲响菜板，冰糖叮叮当当。水龙头开了，女人在洗大葱和老姜。忽而，吱的一声爆响，那是浸过绍兴黄酒的五花肉在翻炒糖色，然后葱白、姜片、大料一起下锅，煸炒出香味，在淋上几勺酱油和一大碗黄酒，闷盖，小火咕嘟嘟的慢炖。她一边听着厨房交响曲，一边竖着耳朵，生怕错过了男人回家的声音。如果她再细心一点，她会轻掩上厨房的门，不让油烟搅扰了客厅里清爽的花草香，但又要故意漏一丝饭菜的香味，她相信，男人一开门，这香味就会像她的心一样，毫无偏差的飞到他的怀里。开锅，尝一口，从舌尖到深喉到脾胃，分明已经鲜爽无比了，女人却还是在琢磨，他今天是口淡还是口重？要不要再配一杯兰香铁观音？红烧肉会在男人开门的一刻恰好收汁。男人轻轻推开厨房的门，深深吸上一口这香味，那是五花肉裹着红烧汁的香糯和黄酒的甜淡。他说，这里才是米其林五星。这就是我能想到的一个女人最美的时刻，她爱了，她不怕了，她愿意了。她的美丽是要郁于厨房和爱，用一场眼耳鼻舌身意的调配，去炖一锅红烧肉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 800g

、

姜片 5g

、

葱段 5g

、

白糖 10g

、

生抽 4ml

、

老抽 2ml

、

绍兴黄酒 300ml

、

大料 3g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉要不宜选太瘦洗净，用厨房纸巾吸干血水，因为做肉不太爱焯水（我觉得焯过不香），所以尽量洗净、吸干浸泡在绍兴黄酒中，30分钟以上
步骤2/6 点击查看大图
准备配料今天冰糖不够，才用了砂糖和白糖，平时做只用冰糖就足够了
步骤3/6 点击查看大图
炒糖色（不会的自行百度）不要炒太久，肉炒久了会柴，上色不够可以用老抽补然后把作料下锅煸香
步骤4/6 点击查看大图
然后加水，没过肉为准我一般加水很少，因为我会在这一步加一大碗绍兴黄酒（注意不是料酒，这道菜我一直没用过料酒）、生抽、老抽。不够再加水生抽提味、老抽上色、所以加多少…看你个人喜好。
步骤5/6 点击查看大图
小火慢炖，一个小时左右炖到可以收汁，就成了PS：不收汁也没关系，清爽点也好
最后一步点击查看大图
菜在桌上，我在床上哈哈哈