五花肉要不宜选太瘦
洗净，用厨房纸巾吸干血水，因为做肉不太爱焯水（我觉得焯过不香），所以尽量洗净、吸干
浸泡在绍兴黄酒中，30分钟以上
准备配料
今天冰糖不够，才用了砂糖和白糖，平时做只用冰糖就足够了
炒糖色（不会的自行百度）
不要炒太久，肉炒久了会柴，上色不够可以用老抽补
然后把作料下锅煸香
然后加水，没过肉为准
我一般加水很少，因为我会在这一步加一大碗绍兴黄酒（注意不是料酒，这道菜我一直没用过料酒）、生抽、老抽。不够再加水
生抽提味、老抽上色、所以加多少…看你个人喜好。
小火慢炖，一个小时左右
炖到可以收汁，就成了
PS：不收汁也没关系，清爽点也好
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