抹茶芝士挞
抹茶控？芝士控？那么你不如来尝试这个抹茶+芝士的甜品。怎么说呢，这道甜品真的不甜、不甜、不甜，清爽的味道很适合夏天品尝。
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步骤1/15
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准备好所有的食材。
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步骤2/15
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黄油切小块软化、加入糖粉，用电动打蛋器打至至颜色变浅、体积蓬松。
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步骤3/15
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加入牛奶，搅拌均匀。
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步骤4/15
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筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀至无干粉状。
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步骤5/15
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揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，送入冰箱冷藏30分钟。
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步骤6/15
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将冷藏松弛好的面团分成4份，取一份面团，上下铺保鲜膜覆盖，用擀面杖擀成薄片。
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步骤7/15
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将面片放到模具中，用手指将面片压实后去掉多余的面团。
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步骤8/15
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用叉子或牙签在挞皮底部扎一些小孔，铺上油纸，放入派石。
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步骤9/15
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烤箱下层，170度，上下火，18分钟左右，挞皮烤好后取出晾凉备用。
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步骤10/15
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烤挞皮的时候准备抹茶芝士馅，将奶油奶酪、细砂糖、40克牛奶倒入盆中，隔热水搅拌均匀。
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步骤11/15
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剩余40克牛奶隔水加热60度，倒入抹茶粉中，用茶筅顺着一个方向打匀。
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步骤12/15
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打好的抹茶倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
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步骤13/15
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筛入玉米淀粉，搅拌均匀后过筛。
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步骤14/15
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将抹茶芝士糊倒入挞皮中，放入烤箱下层，上下火，180度，18分钟左右。
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最后一步
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出炉放凉后表面筛上少许抹茶粉即可。
1、本文使用的模具为屋诺小花蛋糕模（UN20011）
2、本文配方可做此模具一份，即4个抹茶芝士挞。
3、挞皮放入模具时必须紧贴模具，放派石进烤箱主要防止烘烤过程中挞皮鼓起。
4、没有派石的话可以换成红豆、绿豆代替。
5、表面抹茶粉如果嫌苦可不撒，也可在抹茶粉中混合少许糖粉再撒，这样也能降低苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-20
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