尖椒仔姜碎牛肉
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这是一道很简单的川菜,下饭下酒均可。我们家没人喝酒,最喜欢用来配白米饭。当然拌面吃也是很不错的选择,连油汤汤都要吃干净
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烹饪步骤
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步骤1/6
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配菜的尖椒是用二荆条的青椒(这种青椒有些微辣,清香味十足,最好)。如若怕辣的同学可以少放,喜欢辣的同学还可以加小米辣,剁碎。仔姜,也剁碎。
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步骤2/6
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牛肉,剁碎。最好是手工剁碎,不要用机器,这样入口化渣,保持牛肉质地鲜嫩。加豆瓣酱少许,生抽少许,老姜末少许,生粉少许,料酒少许,生油适量,泡海椒剁碎适量,拌匀。把所有的佐料都拌好,以免下锅后手忙脚乱,把牛肉炒老了!
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步骤3/6
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拌好的牛肉。其中生粉,生抽和老姜末也可以不要,我也只用了很少。但是生清油一定不要忘记拌在剁碎的牛肉里,是为了让肉下锅更容易炒散,更嫩。生油不影响味道。
步骤4/6
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发布于 2017-08-19
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