榴莲千层彩虹蛋糕

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榴莲千层彩虹蛋糕

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此方子也可以直接做榴莲千层，就是不要做戚风那部分就可以喽

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1小时以上 | 掌勺(高级)

千层饼皮所需材料

、

鸡蛋 3个

、

白糖 40g

、

牛奶 280g

、

淡奶油 20g

、

黄油 20g

、

低筋面粉 120g

、

盐 1g

、

筛网一个

、

戚风所需材料

、

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 90g

、

牛奶 48g

、

油 48g

、

白糖 90g

、

八寸披萨盘一个

、

食用色素适量

、

夹心部分

、

榴莲适量

、

淡奶油 500g

、

白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/39 点击查看大图
把所有材料提前准备好
步骤2/39 点击查看大图
黄油隔热水融化，放在一旁备用
步骤3/39 点击查看大图
先来做饼皮，三个鸡蛋磕入盆里，加入油和白糖
步骤4/39 点击查看大图
在加入牛奶，淡奶油搅拌均匀
步骤5/39 点击查看大图
加入融化的黄油，继续搅拌
步骤6/39 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤7/39 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/39 点击查看大图
过滤，这一步很重要，一定要多过滤几遍，这样后面的饼皮才够细腻
步骤9/39 点击查看大图
过滤好的面糊
步骤10/39 点击查看大图
加热煎锅，全程小火，锅热以后舀两勺面糊，迅速转锅，使面糊摊成饼，锅内不需要放油噢
步骤11/39 点击查看大图
饼皮出现鼓泡，说明熟了
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迅速离火，把锅放在提前准备好的湿毛巾上降温，取下饼皮即可
步骤13/39 点击查看大图
依次做好所有的饼皮，中间用油纸分开，一层饼皮，一层油纸，最后用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏，使其降温，备用
步骤14/39 点击查看大图
接下来做彩虹戚风，要分六次烤噢，一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，预热烤箱，上下火150度
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蛋黄里加入5g白糖，8g油，8g牛奶
步骤16/39 点击查看大图
搅拌均匀，筛入15g低筋面粉
步骤17/39 点击查看大图
拌匀
步骤18/39 点击查看大图
加入一滴色素，搅拌均匀，放在一旁备用
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蛋清放入无水无油的盆内，加入15g白糖
步骤20/39 点击查看大图
打发至硬性打发
步骤21/39 点击查看大图
取二分之一的蛋白放入蛋黄糊里
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上下切拌的方法切拌均匀
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拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里
步骤24/39 点击查看大图
还是上下切拌的方法，切拌均匀
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切拌好的蛋糕糊放入铺了油纸的披萨盘里，轻震几下，放入预热好的烤箱里，上下火150度，烘烤15分钟
步骤26/39 点击查看大图
烤好以后，从披萨盘内取出，放在晾网上，晾凉备用，依次做好六种颜色的戚风坯子
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淡奶油加入白糖
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打发至硬性打发
步骤29/39 点击查看大图
榴莲去核，用勺子捣烂
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把榴莲肉倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀
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先在托盘上放一张饼皮，抹上一层榴莲奶油酱
步骤32/39 点击查看大图
然后放上戚风坯子
步骤33/39 点击查看大图
在摸一层奶油
步骤34/39 点击查看大图
在放一层饼皮，然后在摸一层奶油
步骤35/39 点击查看大图
在放一层戚风
步骤36/39 点击查看大图
依次类推，放好所有的饼皮和奶油，榴莲千层彩虹蛋糕就做好了
步骤37/39 点击查看大图
切下来一块，尝一尝
步骤38/39 点击查看大图
侧面，一层饼皮，一层奶油，一层蛋糕，还有大块榴莲肉一口下去，超满足，好好吃
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哇~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！