【京味面包】
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配方来自林育玮老师,我减半操作并且减少了酵母量。 材料表是我的用量,可做比较大的面包2只。
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食材清单
加入采购清单
[主面团]:
、
高筋面粉
250G
、
老面
100G
、
冰水
75G
、
牛奶
100G
、
盐
5G
、
干酵母
2G
、
[辅料]:
、
德式香肠碎丁
65G
、
白梨丁
37.5G
、
高熔点乳酪丁
37.5G
、
[老面]:
、
高筋面粉
250G
、
水
150G
、
盐
5G
、
低糖干酵母
2.5G
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
这是我用的材料:奶酪、德式香肠和梨。梨子我买不到京白梨,超市有啥用啥~奶酪我用的熟制的车达
-
步骤2/11
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奶酪、梨子和德式香肠都切丁备用,大小在0.5-1cm
-
步骤3/11
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所有主面团材料混合揉至出膜。老面我原本就有所以没有特意做,如果没有的话要提前准备:把方子给出的所有老面材料混合揉成光滑均匀的面团,室温发酵60分钟即可。冷藏可保存3天
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2017-08-15
换个做法
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