【祺宝家厨】杭州经典名菜:西湖莼菜鱼圆汤
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祺宝家厨诞生在杭州,对于杭帮菜有着特别的衷爱,这是有关于童年、记忆、祖母的味道!杭帮菜文化源远流长、博大精深,清淡是杭帮菜象征性的特点之一,每一道菜的清鲜都易于舌尖细腻的辨别,这就要求菜肴对于食材需要格外的优选,品质精良!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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食材准备:1、将鱼肉剁成茸,加料酒、葱姜汁、味精、猪油、蛋清、精盐、清汤适量。搅成胶质状。逐个捏成大小均匀的丸子。入冷水锅中上烧开捞起;2、莼菜沥净原汁焯水待用。
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步骤2/5
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烹饪过程:1、将鱼圆放在适量的清水中,可放入几粒枸杞,静置于灶上,点火;
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步骤3/5
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2、加入莼菜;
步骤4/5
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发布于 2017-08-14
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