烂肉豌豆
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到重庆,不吃火锅,白来! 到重庆,不吃小面,白来! 这可不是危言耸听,而是不争的事实。要是在重庆,一周不吃一次火锅那真叫一个难受,一个月不吃火锅,那叫折磨;一年不吃火锅,估计也过不下去了。满大街飘香着辣椒和花椒的味道,火锅店一家挨着一家,闻着都会让人忍不住来一口。当然除了火锅店,最小面馆比比皆是。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 不论是装修豪华的面馆,还是街头便利店,甚至是拐弯抹角的小巷里,都有小面馆的身影。重庆小面除了名的麻和辣,除了麻辣为主的元素,多元化的哨子更是为小面锦上添花。牛肉面、酸菜肉丝面、鸡蛋面、咸菜面、豌豆面、杂酱面、泡椒肉丝面等等,对于哨子还真是一口气都说上来。 哨子,翻译普通话就是面上面的那层酱。因为材料不同,一碗正常的小面被冠名为不同的面。在重庆最受欢迎的面莫过于杂酱面,杂酱咸香,油而不腻;红烧牛肉面,牛肉软烂可口;豌杂面,豌豆软烂,入口香糯润滑。 据不完全统计每3个重庆人里面早上吃面条的就有1个,对于外地人很是不能理解大早上吃面条,除了重口味还能说些什么好呢。一早上重油荤肥的,不长胖就怪了,但是重庆人民就爱这个口味。 菜菜屋特别喜欢豌杂面,豌豆炖的烂烂的,入嘴口感润滑,芳香四溢。豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,真是令人回味无穷。其实爱哨子更爱过面条。也许正是由于物以稀为贵吧,每次上面那层少的可怜的哨子总是让人流连忘返。 今天索性慷慨一次。只要哨子不要面。把自己喜欢吃的豌杂面,去掉了面条,只剩下了豌杂,这样就可以一次吃个够了。当然吃不完记得放冰箱,下次再来做碗豌杂面哦。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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1.提前准备原材料,豌豆提前一天用清水浸泡(夏天温度高,建议勤换水)
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步骤2/7
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2.将老姜、大蒜切碎;葱切成花待用
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步骤3/7
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3.锅内倒少量油,将五花肉末下锅炒香
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2017-08-14
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