逍遥羊棒骨

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那年春节，年夜饭需要菜单，可当所有菜都拉差不多了，一共三个菜谱，888/999/1288.就这1288的菜谱中差道羊肉，可炖羊肉，炒羊肉上单总觉得不是太好，这是我当厨师长以来第一次犯难，晚上朋友叫聚聚，在聚餐中上了一道辣爆羊棒骨，吃完都觉得好吃，回来之后感紧试，可是均未成功，没有达到想要的效果，再说这是年夜饭，不能上得乱七八糟，最后就上整羊棒骨，经过厨师们讨论最后决定将羊棒骨剔肉炒成孜然味，最后大家一尝都觉得很好，最后决定上年夜饭菜单，结果那年1288因为那道羊棒骨而走火，好多顾客吃完还定了婚宴……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

精选羊棒骨 4个

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青红椒各一个，红洋葱一个

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二细辣面子 100g

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孜然粉 200g

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花椒面 200g

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八角 200g

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花椒 200g

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本地干辣椒 200g

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大葱 500g

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大姜 500g

烹饪步骤

步骤1/1
羊棒骨白水加大姜，大葱，八角，花椒，本地干辣椒适量。煮熟，撕下肉备用。2青红椒，洋葱切成椒盐料头备用。3大葱，大姜切末备用。4将撕好的羊肉下油锅炸至金黄，捞出备用。5炒锅置火上，加适量油，烧至六成热，下葱姜末，煸炒至金黄，下备好的椒盐料头，加辣椒面，孜然粉，花椒面煸至金黄，下肉煸炒，下盐等调味出锅即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-14

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