红宝石闪电泡芙的做法

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红宝石闪电泡芙

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泡芙面团：牛奶87.5克

、

黄油35克

、

盐1.5克

、

细砂糖3克

、

低筋粉27.5克

、

高筋粉25克

、

鸡蛋96克

、

卡仕达酱：牛奶250克

、

香草荚1/3根

、

白糖40克

、

蛋黄2个

、

低筋粉5克

、

玉米淀粉8克

、

黄油15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油切小块放入锅中；
步骤2/15 点击查看大图
加入牛奶、盐和糖先小火加热倒黄油融化，中火煮至沸腾离火；
步骤3/15 点击查看大图
过筛的粉类倒入锅中拌匀至无明粉；
步骤4/15 点击查看大图
开中火用橡胶刮刀不断翻炒面团确保每一部分都被烫熟，面团不松散，表面有光泽，锅的底部有一层薄薄的膜即可停止加热；
步骤5/15 点击查看大图
多次少量加入打散的蛋液
步骤6/15 点击查看大图
将面糊装入裱花带中；
步骤7/15 点击查看大图
在铺好油纸的烤盘上挤出长条；
步骤8/15 点击查看大图
烤箱预热180度，时间25分钟
步骤9/15 点击查看大图
香草荚取籽和白糖一起加入牛奶中；
步骤10/15 点击查看大图
蛋黄加入低筋粉和玉米淀粉拌匀；
步骤11/15 点击查看大图
牛奶煮至即将沸腾离火；
步骤12/15 点击查看大图
牛奶倒入蛋黄中迅速拌匀；
步骤13/15 点击查看大图
再将牛奶液倒会锅中小火煮、快速搅拌至即将浓稠离火，依然快速搅拌降温，防止结块；
步骤14/15 点击查看大图
降温后加入黄油块拌匀即可
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挤入内馅淋上淋面装饰即可

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2017-08-14

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