葡萄干司康

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嫌做面包、披萨揉面太麻烦？那么这款超级简单的葡萄干司康真是太省时省力了，零基础都可以完成。口感酥松的司康+果酱配豆浆，完美的早餐！说起做司康的经历也挺有趣的，做了几次都没做成。第一次做司康，是我第二次烘焙，因为第一次做面包没任何经验，做出一个沉沉的、没发酵的石头面包，做这款司康饼是按着食谱要求，晚上把揉出膜的面团没发酵放冰箱里，可又担心把它再次做成司康石头，一早起来就直接给发酵了，改做成葡萄干小面包。第二次想做司康，又费了一番力气揉出面膜，准备第二天做，可因为对司康的陌生就百度了一下，并且看了几个视频，发现我又错了，司康是不能揉面的，更不能揉出膜。没办法又改做面包了。这是第三次做司康，没错了！给大家普及一下司康的相关知识哈，了解一下没有坏处的！司康饼(scone)，也叫英式松饼、英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。新鲜出炉且温热松软的司康饼，可以将其横向掰开，一分为二，涂抹上大量的果酱或鲜奶油，也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃，别有一番风味。

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 125克

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黄油 30克

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砂糖 15克

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盐 1/4(1.25ml)

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干酵母 1/2小勺(2.5ml)

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牛奶 60克

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鸡蛋液一大勺(15ml)

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葡萄干 30克

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芝麻适量(装饰表面用)

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蛋液适量(表面装饰用)

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分备用。面粉加盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
步骤2/10 点击查看大图
牛奶、干酵母、糖、鸡蛋，倒入一起成混合液。
步骤3/10 点击查看大图
将混合液倒入搓好的面粉里。加入葡萄干开始和面，记住不要揉！不要揉！不要揉！混到一起就好！
步骤4/10 点击查看大图
将面团用擀面杖擀成圆形。用切割工具切成圆饼或三角形，放一边饧15分钟。
步骤5/10 点击查看大图
将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液，撒上芝麻。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
步骤6/10 点击查看大图
如果一遍蛋液颜色不够黄，可以在烤了一段时间后刷第二次，颜色就漂亮了！
步骤7/10 点击查看大图
在烤熟的司康上铺一层蓝莓酱，味道真是好极了！
步骤8/10 点击查看大图
百度来的正宗英式司康图，了解了解英式下午茶中司康饼的吃法吧:
步骤9/10 点击查看大图
新鲜出炉且温热松软的司康饼，可以将其横向掰开，一分为二，涂抹上大量的果酱或鲜奶油，也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃，别有一番风味。红茶或奶茶与司康的组合最为完美。
最后一步点击查看大图
英式下午茶的吃法应该是由下到上，由咸到甜，用三层磁盘装盛，第一层盛放三明治、第二层盛放英式司康饼Scone，第三层盛放蛋糕及水果塔。

小贴士

1、这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂，而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。 2、葡萄干可以多放些，原配方只有15克，因为它不需要发酵，我就翻倍了。也可以制作原味的司康不放葡萄干。也可以将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来。 3、蛋黄可以刷两次，根据情况而定。 4、这款司康若是按配方，糖不是很多，烤熟后不太甜，所以配上果酱就很好吃。也可以把糖放20克。 5、芝麻可放可不放，若不抹果酱，有芝麻就好看又好吃了！

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发布于 2017-08-13

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