简单又美味的广式腊肉制作方法
给爸妈晒的腊肉 特意跑去镇上相熟的猪肉档买的五花肉。卖猪肉的阿姨甚是热情。我说要给爸妈做腊肉，她从店里拿出来好大一块。本来她留起来自己做腊肉的，见我来了就让给我了。而且帮我将五花肉切成均匀的条条，还细心地弄个口子，以便我晾晒，太棒了！
-
步骤1/9
点击查看大图
五花肉切成均匀的长条。
-
步骤2/9
点击查看大图
切一个口子，以便晾晒。
-
步骤3/9
点击查看大图
蒜切片，姜切条，加鸡粉＆五香粉＆酱油和盐。
-
步骤4/9
点击查看大图
白酒是必须加的，腌制出的肉会带有酒的香醇。我家老妈晒腊肉，每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的，倒入白酒泡制一个星期或者更久。我偷懒用了五香粉，味道还是那么棒。
-
步骤5/9
点击查看大图
放阴凉处腌制一到两天，我这次调的汁有点少。而且当时候家里老抽用完了，我打算先晒两三天再回腌。
-
步骤6/9
点击查看大图
机智如我，我将之前买腊肠串着的麻绳留下了。绳子很结实，正好派上用场。
-
步骤7/9
点击查看大图
晾晒啦！其实并不需要直接晒到阳光，放通风处，干燥的天气也会晾晒得很好。那些在太阳下猛晒的腊肉容易得太阳味，懂不懂什么是太阳味。呵呵，我们这边的人有这么个说法。
-
步骤8/9
点击查看大图
晾了三天后的样子。
-
最后一步
点击查看大图
最后还是没有加老抽，因为觉得颜色还挺好的。喜欢颜色深的，记得要加啦。晒好的腊肉实在好香，拿来炒蒜炒莴笋等各种蔬菜都很下饭。还可以做煲仔饭呢^ _ ^。
1.选肥瘦相间的五花肉
2.选用高度白酒，可以提前将香料泡于白酒中，这样的白酒也可以拿来平时烧菜。
3.一般可以将第一次腌制时剩下的酱汁密封放冰箱。晾晒两三天后，将腊肉拿下来，取出酱汁再腌制一次会更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-31
广式腊肉制作方法的其他做法
广式腊肉制作方法的相关分类
广式腊肉制作方法的相关推荐
-
小姨妈自制广式腊肉
131054人看过 -
广式腊肉
42238人看过 -
腊肉
128547人看过 -
腊肉
105122人看过 -
年味 -- 广式腊肉
41865人看过 -
自制腊肉
646838人看过 -
广式腊肉
74196人看过 -
湖南农村烟熏腊肉制作全过程
28015人看过 -
葱爆羊肉
6334713人看过 -
广式腊肉腌制
8398人看过 -
自制香肠和腊肉（川味）备年货啦！
694939人看过 -
腊肉
17357人看过
