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葡萄干司康(9/10)
葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分备用。面粉加盐混合,黄油切成小块倒入面粉里。用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起。一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
牛奶、干酵母、糖、鸡蛋,倒入一起成混合液。
将混合液倒入搓好的面粉里。加入葡萄干开始和面,记住不要揉!不要揉!不要揉!混到一起就好!
将面团用擀面杖擀成圆形。用切割工具切成圆饼或三角形,放一边饧15分钟。
将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液,撒上芝麻。然后放入预热好上下火185度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
如果一遍蛋液颜色不够黄,可以在烤了一段时间后刷第二次,颜色就漂亮了!
在烤熟的司康上铺一层蓝莓酱,味道真是好极了!
百度来的正宗英式司康图,了解了解英式下午茶中司康饼的吃法吧:
新鲜出炉且温热松软的司康饼,可以将其横向掰开,一分为二,涂抹上大量的果酱或鲜奶油,也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃,别有一番风味。红茶或奶茶与司康的组合最为完美。
英式下午茶的吃法应该是由下到上,由咸到甜,用三层磁盘装盛,第一层盛放三明治、第二层盛放英式司康饼Scone,第三层盛放蛋糕及水果塔。