焦糖闪电泡芙

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闪电泡芙，外文名Eclair，别名脆皮法棍，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。目前，闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地，并不断被赋予新的创新和定义。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

泡芙部分

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水 85克

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黄油 60克

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牛奶 85克

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低粉 90克

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鸡蛋 3个

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糖 5克

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盐 1克

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内馅

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巧克力 100克

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淡奶油 150克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好烘焙原料并称好重。
步骤2/15 点击查看大图
将黄油，水，牛奶，盐，糖放在深口平底锅里。
步骤3/15 点击查看大图
开中火煮至沸腾离火。
步骤4/15 点击查看大图
加入过筛后的面粉，压拌成团，接下来再放回燃气灶上小火加热一分钟，边加热边搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
面团稍微放置一会儿，然后加入一个鸡蛋，每加入一次都要搅拌均匀，然后放置下一个。
步骤6/15 点击查看大图
鸡蛋全部加入的面团用刮刀提起，面糊向下滴落后，留下在刮刀上的面糊形成倒三角。
步骤7/15 点击查看大图
将面糊装在有花嘴的裱花袋里，在烤盘上挤成长约十厘米的长条，可以根据自己想要的形状来选择花嘴。如果不是防沾的烤盘，要在上面铺上油布或油纸。
步骤8/15 点击查看大图
将泡芙面糊放进预热好的烤箱，185度中层上下火烤35分钟左右，颜色烤至金黄色取出。放凉后填入馅。
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来做泡芙馅料，配的是巧克力奶油酱，巧克力融化后加入淡奶油搅打均匀，贴上保鲜膜放冰箱冷藏，浓稠后取出。
步骤10/15 点击查看大图
将泡芙用干净的筷子戳几个眼子，巧克力酱装裱花袋里，将馅料填入泡芙里。
步骤11/15 点击查看大图
依次填满就可以了。
步骤12/15 点击查看大图
表面做下装饰。
步骤13/15 点击查看大图
很美貌有没有。
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不但好看，也很好吃。
最后一步点击查看大图
香脆可口的外皮，配上幼滑香浓的巧克力奶油酱，连吃几根才能过瘾。