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川味麻婆豆腐的做法

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川味麻婆豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 200g

、

郫县豆瓣酱 1汤匙

、

牛肉沫 100g

、

姜 10g

、

蒜 10g

、

干辣椒 3个

、

花椒 5g

、

青蒜（没有可以用青葱代替啦） 10g

、

豆豉 3g

、

鸡汤 200g

、

酱油适量

、

盐适量

、

糖一小咖啡勺

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
北豆腐洗净，切1.5cm见方小块，放入开水，加点儿盐，加点儿酱油，开锅煮两分钟捞出沥干待用。
步骤2/3
葱姜切沫，干辣椒切沫，郫县豆瓣酱和豆豉放在一起碾碎，待用。花椒炸香捞出，凉后磨成花椒粉待用。
最后一步
热锅冷油，放入牛肉沫煎到一粒粒金黄，捞出备用。国内留底油，烧热放入葱姜郫县豆瓣酱豆豉沫，煸香，倒入鸡汤，煮开，放入酱油，盐，糖，放入豆腐，烧开加水淀粉少量，烧开煮2-3分钟，加入牛肉沫，煮开加水淀粉煮2分钟，关火，放入花椒沫和青蒜就好啦

小贴士

用鸡汤熬制更香，我用的是史云生鸡汤，半罐即可。实在没有自来水也凑合吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-13

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