全麦吐司(天然酵母面种)
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这方子做出来的吐司味道好 组织棒 松软而且很好做, 不需要淡奶油也可以做出奶香十足的吐司 风味一点不比北海道土司(含淡奶油)的差. 做好吐司隔夜切开内部还是有点湿润感一点不干. 在7月份开始养天然酵母开始 就用这方做了7,8次 吐司做出来挺拔,出炉后基本不回缩 缩腰 凹陷. 都非常成功 到后期酵母喂养次数越多 味道越醇. 做出来的面包也充满小麦的香甜味. 在这个推荐这款超级好用高粉. ------皇后牌日式吐司粉 因为他家这款面粉植物蛋白含量是我用过 这么多牌子最高做揉面最快出膜的. 日产面粉比较推荐:熊本制粉 高筋面粉 和富泽商店 北海道产高筋面粉
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食材清单
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主面团用料:
、
高筋面粉(皇后)
200g
、
鸡蛋(刚好个鸡蛋)
50g
、
牛奶(全脂)
60-70g
、
砂糖
40g
、
奶粉(德运全脂奶粉)
15g
、
盐
2g
、
黄油
20g
、
面种:
、
天然酵母面种
100g
、
干酵母
1-2g
烹饪步骤
-
步骤1/23
点击查看大图
准备食材.
-
步骤2/23
点击查看大图
先将酵母面种 (牛奶和糖 奶粉 鸡蛋 )混合均匀放入搅拌桶底部,黄油和盐要揉成面团后才放.PS:牛奶的量不要一次过全加入预留一部分出来,要根据自己面粉吸水率稍做调整.
-
步骤3/23
点击查看大图
再加入高筋面粉开始搅拌.
步骤4/23
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展开全部23个步骤
发布于 2017-08-13
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