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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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黑鱼一条

、

花椒 20克

、

藤椒 20克

、

植物油 700克

、

干红辣椒 60克

、

料酒 2勺

、

盐 1勺

、

姜 10片

、

葱一段

、

淀粉 1勺

、

香叶 2片

、

桂皮一段

、

八角 2个

、

冰糖适量

、

郫县豆瓣酱两勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黑鱼一条，去鳞，去鳍，去腮
步骤2/10 点击查看大图
延鱼背中间鳍两侧切开，出两大片肉和中间鱼骨
步骤3/10 点击查看大图
将鱼身斜刀片成薄片
步骤4/10 点击查看大图
加入料酒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，白胡椒，少许淀粉腌制半小时
步骤5/10 点击查看大图
起锅放入姜蒜葱，花椒，麻椒，小火炒香再放入桂皮，八角，香叶
步骤6/10 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入，鱼头，鱼尾，鱼鳍，炒至变色，淋料酒
步骤7/10 点击查看大图
倒入开水，冰糖生抽，红烧酱油，煮沸
步骤8/10 点击查看大图
将腌好的鱼片轻轻放在汤汁表面
步骤9/10 点击查看大图
容器内放入适量生菜叶，将鱼趁热倒在菜上，表面撒蒜末，孜然
最后一步点击查看大图
另起锅热油，淋在后撒的蒜末孜然上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-13

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