肉末豆腐的做法

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肉末豆腐

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我其实不会做，也不会拍照。但我有对美食的兴趣，就是喜欢做。

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嫩豆腐 1块

、

猪肉末 2两

、

豆瓣酱 1勺

、

老抽少量

、

姜少量

、

蒜 2瓣

、

花椒适量

、

生粉适量

、

干辣椒 2个

、

青蒜苗几段

、

豆豉 1小搓

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
嫩豆腐1块切块，加入多些盐，倒入没过豆腐的开水，浸泡1小时。这样可以让豆腐入味，去除豆腐的腥味
步骤2/17 点击查看大图
猪肉剁成肉末，不要太细，备用
步骤3/17 点击查看大图
准备蒜末，姜末，1小搓豆豉，花椒搅成粉末，干辣椒搅成粉末，豆瓣酱1勺
步骤4/17 点击查看大图
热锅去油，爆香蒜末，姜末，加入1勺豆瓣酱。炒匀，再加入干辣椒粉炒匀
步骤5/17 点击查看大图
加入肉末，炒匀
步骤6/17 点击查看大图
加入没过豆腐的水，再倒入豆腐，扒匀
步骤7/17 点击查看大图
加入适量老抽
步骤8/17 点击查看大图
捞起水浇匀
步骤9/17 点击查看大图
盖上锅盖，焖5分钟
步骤10/17 点击查看大图
5分钟后打开锅盖，开大火收汁
步骤11/17 点击查看大图
稍煮一会加入适量鸡精，用推的方式推匀，防止弄破豆腐
步骤12/17 点击查看大图
分3-4次加入水淀粉勾芡，每加一次用推拌的方式推匀
步骤13/17 点击查看大图
最后汁收的差不多了，倒入花椒粉，推匀
步骤14/17 点击查看大图
最后撒上青蒜苗稍稍推匀即可
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/17

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小贴士

1.制作的过程中一定不要翻，这样容易翻烂豆腐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-12

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