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秘制香菇肉酱的做法

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秘制香菇肉酱

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要回家一段时间，老公一个人在宿舍，做罐香菇肉酱给他配餐。自己做比外面买的更健康，没有添加剂吃的放心。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

肥瘦肉末 300g

、

拌面酱 150g

、

自制辣椒酱 30g

、

大蒜 20g

、

葱花 20g

、

姜末 20g

、

鲜辣椒 30g

、

老抽 10g

、

鲜香菇 100g

、

橄榄油 200g

、

熟去皮花生 100g

、

熟芝麻 50g

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
做不好各种沫……
步骤2/9 点击查看大图
加入橄榄油，油热将葱姜蒜下油锅炸香；
步骤3/9 点击查看大图
下猪肉沫炒香，再接着下香菇沫、鲜辣椒沫炒出水份变软；
步骤4/9 点击查看大图
炒熟后下老抽上色；
步骤5/9 点击查看大图
放入拌面酱、糖，也可以用自己喜欢的酱或者豆瓣酱替代，根据个人口味喜好选择，炒至均匀，勤翻过，防止变焦粘锅；（若觉得麻烦可以加一点开水小中火熬制一会儿。）
步骤6/9 点击查看大图
快炒干水分了
步骤7/9 点击查看大图
个人凭感觉，判断是否有水分，尽量让水分炒干一点，推一下锅内的油就看得出来。没有水份加入花生芝麻才不会回软，花生才会保持酥脆的口感。
步骤8/9 点击查看大图
忘了拍花生芝麻，
最后一步
提前把装酱的玻璃罐子洗干净，开水消毒一下，晾干；成品装罐封存就可以了，不要担心太烫，利用这个高温可以二次杀菌，有利于储存。我用的是食品塑料罐，洗净后温开水过了一遍，锅里温度低了才装罐的，自己吃量少。

小贴士

给宝贝老公的下饭菜，大家也可以做一份不加辣椒的给小孩儿老人吃哦。下次做牛肉酱再给大家上贴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-12

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