张小厨随机小拌面

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忧郁的下雨天，超级闷，简单的食材，简单的烹饪，简单的生活。

食材清单加入采购清单

肉末 200克

、

面条 400克

、

姜 10克

、

盐 2克

、

料酒 10毫升

、

砂糖 5克

、

芝麻油适量

、

胡萝卜一根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材萝卜丝切丝，肉切丝，葱姜切碎，准备一碗冷开水备用。
步骤2/6 点击查看大图
煮面将煮好的面盛到冷开水中，备用。
步骤3/6 点击查看大图
炒拌料开锅，倒油，放入姜蒜煸炒，倒入肉丝，放糖，料酒，盐，醋煸炒。
步骤4/6 点击查看大图
炒胡萝卜将胡萝卜倒进肉丝中煸炒，放两勺黄豆酱煮制。
步骤5/6 点击查看大图
捞面将冷确的面捞起来，滴几滴麻油搅拌（避免面与面粘连一起），备用。
最后一步点击查看大图
加料将煮好的萝卜丝炒肉酱倒在面上，搅拌一下就可以吃啦。

小贴士

各位朋友在炒胡萝卜丝时要注意不要放醋，因为胡萝卜怕酸，胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。而且，在食用的时候，咀嚼时间应该延长，不宜过短。此外，还要注意下面几个食用禁忌： 1、胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。 2、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。 3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。 4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

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发布于 2017-08-12

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