灌汤鲜包
肉馅+鲜虾+金针菇+韭菜+胡萝卜+鸡汤冻 自己调的小方子 营养均衡不说 而且汁水横流 鲜得不得了~
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步骤1/16
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灌汤包面皮不需要醒发 半烫面的方式和面就可以 面粉里放少许盐拌匀 分成2份 1份加适量开水用筷子搅成絮状 1份加温水搅成絮状 一起反复揉和成光滑面团 裹保鲜膜静置20分钟左右 这样出来的面皮又劲道又软和
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步骤2/16
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虾仁剔除虾线切成小块
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步骤3/16
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猪肉馅+虾仁段+鸡蛋+姜末+胡萝卜末+蚝油+白酒+酱油+黑胡椒粉+黑胡椒碎+五香粉+海盐+白糖
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步骤4/16
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用筷子顺时针一个方向不停搅拌 反复几次使肉馅上劲(黏黏糊糊能拉丝的程度)
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步骤5/16
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金针菇洗净攥干水分切成小段 用少许油拌匀
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步骤6/16
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韭菜泡盐水洗净 切碎用少许油拌匀 防止拌入肉馅时出水
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步骤7/16
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之前卤鸡爪时预留的鸡汤冻从冰箱拿出 用勺刮去表面浮油 用刀削去底部沉淀的渣渣(卤鸡爪法子可见之前发的菜谱)
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步骤8/16
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切成小块
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步骤9/16
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拌入肉馅中顺时针多次搅拌均匀
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步骤10/16
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准备包之前 把之前准备的金针菇碎和韭菜碎拌入肉馅中 顺时针拌匀
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步骤11/16
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面团再反复揉按几次 切成小剂子 擀成面皮
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步骤12/16
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面皮里尽量多放馅儿包成包子
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步骤13/16
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屉上铺一层烘焙纸 放入包子 因为不会再涨 挨的近点也没事 大火蒸20分钟左右(视包子大小)
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步骤14/16
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出锅啦~
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步骤15/16
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夹一个到碗里 有点汁水流出来了
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最后一步
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咬一口~汁水横流啊~~鲜得不得了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
鸡汤冻和蔬菜要包的时候最后放入馅儿里 避免化了以及出水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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