红腐乳炖肉
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步骤1/5
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蹄胖切块，冷水入锅淖水利于出血水，除澡味。
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步骤2/5
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香料，红方腐乳汤。
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步骤3/5
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淖过的肉用热水洗去泡沫，不用冷水，不让蛋白质凝固，烧时也用热水下锅，以利于烧出香味。
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步骤4/5
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高压锅烧开水，加入香料，腐乳汁，料酒，盐。高压锅气压上来后炖12分钟。
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最后一步
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如果卤水太多可以旺火收汁，让汤更浓郁，香味扑鼻而来。
冷水淖肉，开水炖肉。高压锅12分钟刚好，过了就太软，这样嚼劲刚好。山楂炖牛肉易软，同理加猪肉中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-08
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