日式风味-龙井虾仁茶泡饭
茶泡饭始于遥远的日本战国时代,在日本,茶泡饭一般用绿茶或者煎茶搭配三文鱼。今天则用了西湖的龙井茶搭配虾仁,口味更清新。这个季节,凉茶冷饭,配上一枚腌梅,感觉吃龙虾也比不上吃一碗透心凉的茶泡饭舒坦。茶泡饭吃的就是「简单」二字。
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步骤1/15
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大米放电饭锅煮熟,晾凉备用
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在虾仁的背部划一刀,用牙签把肠挑出来
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步骤3/15
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虾仁用盐和胡椒粉腌15分钟
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步骤4/15
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用烧开的水晾凉至85度左右,放龙井茶叶浸泡5分钟
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过滤茶叶
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茶水放冰箱冷藏30分钟
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步骤7/15
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紫苏叶和海苔切丝备用
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步骤8/15
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锅里加入适量水,放入姜片,水开后倒入虾仁灼2分钟后捞起备用
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勺一些米饭在碗中
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摆上虾仁
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加入日本酱油
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放上紫苏叶丝和海苔丝
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步骤13/15
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放上盐渍梅子,将龙井茶沿碗壁轻轻倒入碗中,稍微没过米饭3分之2即可
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步骤14/15
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清清淡淡的一碗茶泡饭
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最后一步
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味道好极了
1.米饭煮的时候少放些水,使米饭硬一些,做泡饭时口感才美味。
2.泡茶注意水温,温度太高会使茶水变苦,85度左右最合适。
3.泡饭时,茶要少量多次放,最好即泡即吃,时间长了,米饭口感会变差。
4.不喜欢冷茶泡饭的人士,泡好的茶直接泡饭即可,不需要放冰箱冷藏。
5.材料份量适合2个人。
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发布于 2017-08-11
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