（家常菜）带鱼

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别看已经立秋，但这天气还是异常闷热。即便是到了该进补贴秋膘的时候，烹制肉食的时候，选择清蒸或者不见明火的烤箱蒸烤，也是不错的选择。昨天花儿列举了几道餐桌上经典的招牌家常菜，做肉肉，完全可以美味和营养兼顾，只要巧妙搭配，选择相对健康的烹制方式，也能做到油脂摄入少，营养搭配好。带鱼这种特别家常又鲜美的食材，真是百吃不厌，现在看来，就差清蒸这种做法，没有和大家分享了。所以今天这道热量低，味道又绝好的剁椒苦瓜蒸带鱼，苦瓜焯过少了苦味，更增清爽。带鱼腌制入味再清蒸，肉质细腻鲜美，比红烧更省时间，还少了油炸的多余油脂，一定试试看哦。

食材清单加入采购清单

带鱼一条

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苦瓜一根

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葱段 3根

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姜 3片

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花椒适量

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盐适量

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白胡椒粉适量

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剁辣椒 3大勺

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油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好需要的食材。带鱼一条清理干净内脏，洗净切段。
步骤2/8 点击查看大图
带鱼清蒸前要处理掉腥味，所以放入葱段姜片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的盐，腌制2小时左右。
步骤3/8 点击查看大图
苦瓜洗净切段，要想焯水后保存青绿的色泽，水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油，焯半分钟过凉水沥干备用。
步骤4/8 点击查看大图
苦瓜洗净切段，要想焯水后保存青绿的色泽，水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油，焯半分钟过凉水沥干备用。
步骤5/8 点击查看大图
腌制好的带鱼，放入葱丝姜片，加入2大勺的剁辣椒。
步骤6/8 点击查看大图
新鲜的带鱼，也可以如同草鱼一样清蒸食用。花儿这次用的是蒸烤箱，由于带鱼的味道比较大，所以我放入铸铁锅来蒸，铸铁锅可以很好的锁住水分，同时也避免味道在烤箱里久久不散。
步骤7/8 点击查看大图
蒸烤箱选择高温纯蒸，上汽后蒸12分钟，用蒸锅也是这个时间即可。
最后一步点击查看大图
蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁，搭配上清脆的苦瓜，别具风味。