啤酒鹅
苏州人习惯把鹅叫"白乌居"，"乌居"在吴方言和"乌龟"发音一样，所以一种说法是:鹅性温，并且在生长过程中不吃饲料，所以其营养价值很高，可以和乌龟媲美，一黑一白，所以美其名曰"白乌居"。另外一种说法是：鹅以前是养了用来看家的，所以叫"屋居"。苏州人还有一个习俗，怀孕期间要吃鹅蛋，对宝宝好。
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步骤1/7
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准备好要用的食材
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步骤2/7
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花椒熬油，发黑后去除扔掉
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步骤3/7
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放冰糖，八角，冰糖熬，到冰糖成焦糖色。
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步骤4/7
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鹅块倒入，葱姜爆炒。
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步骤5/7
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倒入啤酒，生抽，老抽。煮开后小火一个小时慢炖。
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步骤6/7
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收汁成这个颜色，加冰糖，开大火收汁3分钟，关小火焖15分钟。
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最后一步
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装盘。
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发布于 2017-08-10
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