。低油糖蜂蜜巧克力馬芬。無技巧

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muffin真的是一個隨便做隨便好吃的東西 ( ´▽｀) 因為製作過程非常快所以第一步就是預熱烤箱這個配方6個二人吃剛好熱熱的吃簡直就是哈哈哈哈( ´▽｀) 這次我沒有牛奶換成的水一樣很好吃如果是給小朋友吃的話巧克力的％數最好選擇低點的或直接換成牛奶巧克力而不是直接加糖目的是因為巧克力中的咖啡因含量太高如果你家小孩整個晚上蹦蹦跳跳睡不著可不干我的事喔( ´▽｀)

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10~30分钟 | 切墩(初级)

野生藍莓乾 30克

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液：黃油 35克

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液：70%巧克力(如增加減奶水) 30克

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液：蜂蜜(如增加減奶水) 50克

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白砂糖(10-15g) 10克

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液：牛奶/冷開水 55克

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液：兩顆雞蛋(如增加減奶水) 100克

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香草精 3滴

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中筋麵粉 70克

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低筋麵粉 50克

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泡打粉 4克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
《預熱烤箱，我的烤箱是六個發熱管所以轉150度實際爐溫在160》35克的黃油 30克的巧克力 50克的蜂蜜隔水加熱至融化
步骤2/13 点击查看大图
10克的白砂糖放入溶解（我配方裡面寫15克這裡寫10克，實際上這取決於你使用的巧克力甜不甜，我自己是10克就夠了，因為我用的藍莓乾也蠻甜的，搭配吃起來就剛好，但是如果你沒有加果乾的話用到15克可能吃起來會比較剛好也不是太負擔，不過再怎麼樣巧克力的做出來熱的真的很好吃）（這次沒有用我經常用的黃砂糖而是用白砂糖，雖然僅僅用了10克的糖，吃起來並不是太甜但是吃完了之後，舌頭上還是有一股死甜的餘味，看來我跟白砂糖真的是不合⋯）
步骤3/13 点击查看大图
加入55克的涼開水或者室溫牛奶，攪拌均勻，這麼作是為了降低巧克力糊的溫度（因為等一下要馬上加雞蛋怕直接把蛋燙熟啦( ´▽｀)）（雞蛋加水的重量總共是155克如果雞蛋多了水/奶就少放，依此類推）
步骤4/13 点击查看大图
加入兩個雞蛋（100克）滴3滴香草精（防止腥味而已也可以不加）
步骤5/13 点击查看大图
把他們攪拌均勻
步骤6/13 点击查看大图
然後篩入總共120克麵粉、4克泡打粉（50克中筋麵粉、70克低筋麵粉：我是因為低筋麵粉快要用完了所以一部分用中筋麵粉，其實差別並不是很大）（馬芬的麵粉不限定一定要低筋或是中筋，甚至也有人的配方用高筋來做馬芬的，所以馬芬是一個自由度非常非常高的又不怕失敗的甜品，配方當中的液體重量不要相差太多就OK了）
步骤7/13 点击查看大图
把麵糊過篩（其實有些人也沒過篩，主要是口感問題，受到水溫或者是天氣的影響有時候可能會發生結塊的現象）
步骤8/13 点击查看大图
加入喜歡的乾果（藍莓乾30克）（不加也可以，像巧克力這類甜的糕點類其實搭配上酸的乾果比如曼越莓、藍莓、甚至如果你有草莓乾的話、都會很對味）
步骤9/13 点击查看大图
然後就可以開始準備裝入馬芬杯了
步骤10/13 点击查看大图
我用冰淇淋勺來計量所以剛好是六杯放入烤箱烤30到35分鐘多了5分鐘表皮會比較脆一些看個人喜歡的口感。我覺得表皮脆脆的蠻好吃的。《我的烤箱是六管的轉150度的時候呢平均爐溫是160度，空箱預熱完的時候是170度，開烤箱門之後一剛開始會降到150度，但是最後爐溫還是會回到160度，所以如果自己烤箱溫度很準的話就轉160度吧》
步骤11/13 点击查看大图
烤出來的狀態每個都炸裂的很好看( ´▽｀)
步骤12/13 点击查看大图
因為做起來很快，如果臨時要出門，拿去送人也非常的方便～
最后一步点击查看大图
馬芬是我愛吃那種厚重的麵粉感但老爺不愛，補充老爺覺得很好吃的輕馬芬(根本就杯子蛋糕)版本：（烤35分鐘，應該是因為蜂蜜放的比較多、表皮很脆很好吃）隔水熱融：蜂蜜70克（因為結晶不會太甜了）巧克力30克黃油35克糖15克一大鍋：水30克（因為放了奶粉要不然就用牛奶）奶粉10克蛋100克（2顆）粉類：共80克（低粉30普通麵粉50）泡打粉：4克蔓越梅干：30+

小贴士

沒有什麼貼士( ´▽｀) 我覺得製作馬芬最快樂的地方，就是不用打發黃油也不用打雞蛋，也不用洗很多碗，隨隨便便所有的材料混在一起丟進烤箱很快就出來了，不用花太多的心思，手上有什麼材料就隨便加進去，都會很好吃。也是臨時要送人的一個很好的小點心～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-10

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