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。低油糖蜂蜜巧克力馬芬。無技巧(0/13)
《預熱烤箱,我的烤箱是六個發熱管所以轉150度實際爐溫在160》 35克的黃油 30克的巧克力 50克的蜂蜜 隔水加熱至融化
10克的白砂糖放入溶解 (我配方裡面寫15克這裡寫10克,實際上這取決於你使用的巧克力甜不甜,我自己是10克就夠了,因為我用的藍莓乾也蠻甜的,搭配吃起來就剛好,但是如果你沒有加果乾的話用到15克可能吃起來會比較剛好也不是太負擔,不過再怎麼樣巧克力的做出來熱的真的很好吃) (這次沒有用我經常用的黃砂糖而是用白砂糖,雖然僅僅用了10克的糖,吃起來並不是太甜但是吃完了之後,舌頭上還是有一股死甜的餘味,看來我跟白砂糖真的是不合⋯)
加入55克的涼開水或者室溫牛奶,攪拌均勻,這麼作是為了降低巧克力糊的溫度(因為等一下要馬上加雞蛋怕直接把蛋燙熟啦( ´▽`)) (雞蛋加水的重量總共是155克如果雞蛋多了水/奶就少放,依此類推)
加入兩個雞蛋 (100克) 滴3滴香草精(防止腥味而已也可以不加)
把他們攪拌均勻
然後篩入總共120克麵粉、4克泡打粉 (50克中筋麵粉、70克低筋麵粉:我是因為低筋麵粉快要用完了所以一部分用中筋麵粉,其實差別並不是很大) (馬芬的麵粉不限定一定要低筋或是中筋,甚至也有人的配方用高筋來做馬芬的,所以馬芬是一個自由度非常非常高的又不怕失敗的甜品,配方當中的液體重量不要相差太多就OK了)
把麵糊過篩 (其實有些人也沒過篩,主要是口感問題,受到水溫或者是天氣的影響有時候可能會發生結塊的現象)
加入喜歡的乾果(藍莓乾30克) (不加也可以,像巧克力這類甜的糕點類其實搭配上酸的乾果比如曼越莓、藍莓、甚至如果你有草莓乾的話、都會很對味)
然後就可以開始準備裝入馬芬杯了
我用冰淇淋勺來計量所以剛好是六杯 放入烤箱烤30到35分鐘 多了5分鐘表皮會比較脆一些看個人喜歡的口感。我覺得表皮脆脆的蠻好吃的。 《我的烤箱是六管的轉150度的時候呢平均爐溫是160度,空箱預熱完的時候是170度,開烤箱門之後一剛開始會降到150度,但是最後爐溫還是會回到160度,所以如果自己烤箱溫度很準的話就轉160度吧》
烤出來的狀態每個都炸裂的很好看( ´▽`)
因為做起來很快,如果臨時要出門,拿去送人也非常的方便~
馬芬是我愛吃那種厚重的麵粉感但老爺不愛,補充老爺覺得很好吃的輕馬芬(根本就杯子蛋糕)版本:(烤35分鐘,應該是因為蜂蜜放的比較多、表皮很脆很好吃) 隔水熱融: 蜂蜜70克(因為結晶不會太甜了) 巧克力30克 黃油35克 糖15克 一大鍋: 水30克(因為放了奶粉要不然就用牛奶) 奶粉10克 蛋100克(2顆) 粉類:共80克(低粉30普通麵粉50) 泡打粉:4克 蔓越梅干:30+