爆浆芝士烫面抹茶欧包
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成品是10个小欧包。非常柔软!跟液种比起来,烫面小欧包含水量更高。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
面包体:
、
烫面:
、
高筋面粉
12g
、
牛奶
70g
、
主面团:
、
高筋面粉
194g
、
抹茶粉
6g
、
水
88g
、
干酵母
3g
、
白砂糖
15g
、
盐
3g
、
奶粉
12g
、
黄油
10g
、
芝士内陷:
、
牛奶
90g
、
蛋黄
1个
、
白砂糖
30g
、
玉米淀粉
5g
、
黄油
5g
、
马苏里拉芝士
70g
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
先制作烫面:70g牛奶加热至大约65度,加入12g高筋面粉,用刮刀搅拌均匀成糊状。保鲜膜封好,送入冰箱冷藏一夜备用。
-
步骤2/8
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3g干酵母溶解在88g水中,将酵母水倒入在面包机里,加入194g高筋面粉、抹茶粉6g、白砂糖15g、盐3g、奶粉12g、冷藏好的烫面,开启揉面功能揉20分钟后(扩展阶段)加入10g软化的黄油,揉至出现手套膜。
-
步骤3/8
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开启发酵模式,发酵1个小时,至面团2倍大。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-08-10
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