大白豆沙包

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在微博看到#慧绘#的分享后自己心痒痒的也尝试做了大白款的豆沙包皮的配方做了调整，简单化了很多。然后馅料用的是自己炒的绿豆馅。夏天配绿豆沙清热解毒～

食材清单加入采购清单

高筋粉 265g

、

低筋粉 35g

、

砂糖 20g

、

盐 2g

、

浓缩椰浆 170g

、

绿豆馅 450g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面包机里依次加入椰浆、面粉，对角放白砂糖和盐，中间挖孔放酵母。和面功能5-6次（每次10分钟），发酵2倍大，戳洞不反弹即可。
步骤2/12 点击查看大图
排气揉光滑后，平均分割9份，每个滚圆排气，盖保鲜膜静置15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
事先准备好的豆沙馅最好冷藏保持，整形的时候比较简单；大约50g一份，戳圆共9份。
步骤4/12 点击查看大图
静置后的面团，用擀面杖擀扁，两边薄一点，包入绿豆馅。
步骤5/12 点击查看大图
折皱褶收口，再整形成平整的底部和圆圆的外表。
步骤6/12 点击查看大图
收口朝下。
步骤7/12 点击查看大图
烤盘垫烤纸，面包放入留有空隙，入烤箱（不需要开电）最上层，下面放烤网再放一碗热水。密封2发20分钟左右，明显1.5倍大，取出面包和热水，烤箱180℃预热5分钟。
步骤8/12 点击查看大图
预热好后，放入第二层，上下火改成160℃15分钟；再最上层放烤网，网上铺油纸（隔绝上色），把上火的温度调整为180℃，再烤15分钟，烤好即刻取出。
步骤9/12 点击查看大图
回温不烫手时，用食用色素画图案。
步骤10/12 点击查看大图
色素凝固后，所有的包放一起，用保鲜膜盖着放过夜（夏天最好在空调房里放着）。等第二天一早再吃，面包的表皮能保持更久的软和湿润。
步骤11/12 点击查看大图
美好的一天，从吃大白豆沙包开始。
最后一步点击查看大图
椰香的皮，配奶香豆沙，好吃不腻。

小贴士

1.纯椰浆能让包保持软度，并且成品的椰香味会扑鼻而来。 2.滚圆排气的部分是表面光滑的决定操作。 3.夏天的时候，通过热水在烤箱里二发，时间控制在20分钟左右，怕发过了会酸。 4.糖量和盐量可以不用减，成品的皮是带咸味的。

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发布于 2017-08-09

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